Menu du Chef à 38,90 €
Uniquement le soir, le week-end et jours fériés
Entrées – 13,90 €
Gaspacho de piquillos, burrata crémeuse, pesto basilic et pignon de pin, piment d’Espelette.
Tataki de Thon au sésame, radis blue meat mariné vinaigre de riz, pousse de petits pois, wasabi.
Saumon gravlax, blinis au fromage de chèvre frais, tartare d’algues et œufs de hareng, concombre croquant.
Carpaccio de bœuf autour de la tomate, cive et oignon de notre maraîcher, huile de noisette torréfiée.
Plats – 22,90 €
Merlu de nos côtes cuit vapeur, crevettes grises, oignon nouveau, pommes de terre de Noîrmoutier, écume de lieu noir fumé.
Poulpe et supions saisis à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomate confite, copeaux de parmigiano reggiano, émulsion citronnelle.
Onglet de boeuf rôti, jus au miso brun, caviar d’aubergines au zaatar Libanais, tagliatelles de courgettes jaunes marinées à la coriandre.
Suprême de volaille jaune, cuit basse température, mousseline de petits pois,
jeunes carottes fanes, jus au vin jaune, condiment truffe.
Desserts – 8,90 €
Moelleux au chocolat noir au cœur coulant, glace gourmande au pop-corn, caramel au beurre salé des Moutiers.
Fruits jaunes de saison, génoise au citron, yaourt glacé et fraîcheur de mélisse officinale.
Harmonie de fruits rouges, meringue à la pistache, crème vanille de Madagascar et son sorbet acidulé.
Notre véritable Tiramisu des Copains.
Café gourmand (douceur de fruits jaunes, nougatine pop-corn, verrine fruits rouges, glace vanille).