Menu du Chef à 38,90 €
Uniquement le soir, le week-end et jours fériés
Entrées – 13,90 €
Fraîcheur de bresaola au fromage de chèvre et ciboulette, piquillos confits, pesto persil et sa tuile de parmesan.
Velouté de topinambour, magret de canard séché au poivre, financier salé aux noix, pousse de petits pois.
Saumon gravlax à la betterave et ses pickles, crème montée au raifort, vinaigrette moutarde à l’ancienne au miel.
Foie gras de canard maison en harmonie franco-africaine, gelée de bissap rouge, crumble de noix de cajou, pain rustic dark.
Plats – 22,90 €
Ravioles à la chaire de crabe et petits légumes d’hiver, nuage de moules de bouchot, condiment citron.
Poulpe et supions saisis à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomate confite, copeaux de Parmigiano Reggiano, émulsion citronnelle.
Onglet de bœuf à la plancha, échalote confite et purée de céleri rave à la truffe, oignons frits, sauce marchand de vin.
Cabillaud cuit vapeur à la minute, écrasé de pomme de terre et tombée d’épinards à l’ail, beurre blanc à la mandarine, tartare d’algues.
Desserts – 8,90 €
Moelleux au chocolat noir au cœur coulant, sorbet clémentine, rose des sables façon orangette et caramel au beurre salé.
Osmose de citron jaune, meringue, crème yuzu, sablé breton, glace à la confiture de lait.
Pain perdu brioché, crème d’amande, confiture ananas-gingembre, glace vanille de Madagascar.
Notre véritable Tiramisu des Copains.
Café gourmand (rose des sables, pain perdu caramel, verrine citron meringuée, glace vanille).