Menu du Chef à 39,90 €
Uniquement le soir, le week-end et jours fériés
Entrées – 13,90 €
Magret de canard snacké et mariné aux agrumes, fraîcheur thaï, champignons bruns, radis blue meat et ses condiments.
Chaud froid de tartare de poisson à la ciboulette, crémeux de potimarron, huile de noisette et graines de courge torréfiées.
Saumon gravlax à l’aneth, fenouil croquant, pommes de terre fondantes, œufs de hareng, vinaigrette moutarde à l’ancienne et au miel.
Croustillant de crottin de Chavignol rôti, carpaccio de betterave rouge, chutney de cassis, pomme granny-smith et verveine citronnée.
Plats – 23,90 €
Cœur de thon rouge mi-cuit, laqué soja gingembre, épinards fondants, infusion de bonite fumée, mayonnaise wasabi, pamplemousse rose.
Poulpe et supions saisis à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomate confite, copeaux de Parmigiano Reggiano, émulsion citronnelle.
Ravioles maison aux champignons des sous bois, bouillon de volaille crémé à la truffe, jaune d’œuf confit et pignons de pin.
Paleron de veau braisé 12 heures, mousseline de céleri rave, poireaux grillés, pickles d’oignon rouge et jus corsé à la sauge.
Desserts – 8,90 €
Moelleux au chocolat noir au cœur coulant, rose des sables au chocolat blanc et glace cacahuète.
Crumble chaud poire et figue, sablé au galette Saint-Michel, glace au miel de châtaigner.
Pomme pochée, servie froide, jus de bissap à la menthe fraîche et glace gingembre.
Notre véritable Tiramisu des Copains.
Café gourmand au fil des saisons.